安全な無添加キムチのレシピ
材料
A りんご1/4・玉ねぎ1/4・ニンニク大さじ１・生姜小さじ１・ナンプラー小さじ１
アミノ塩辛かイカの塩辛（どちらか）大さじ１・ご飯大さじ１
B韓国産唐辛子（粗挽き・調理用合わせて）大さじ４
蜂蜜大さじ１・きび砂糖大さじ１・ニラ（３〜５ミリ）５〜６本
ねぎ（みじん切り）大さじ１・大根（千切り）大さじ２〜３
C白菜1/4株
作り方
①白菜を一口大に切り、ビニール袋に大さじ半分くらいの塩を入れて揉み
しんなりしたら、そのままにしておく
②Aの材料をミキサーに入れてドロドロにする
（すりおろし器でりんごと玉ねぎをすっても大丈夫です。ご飯は米粒になっても大丈夫）
③新しいビニール袋に、ミキサーでドロドロになった材料とBの材料を入れて混ぜる
④白菜の入った袋の、下の角を２センチくらい三角に切って、ギュッと絞って水を出す
この時食べてみて少し塩気があるくらいが良いです。しおっぱい時は洗ってください。
⑤③の袋に絞った白菜を入れて混ぜる
＊たれの量はお好みで。白菜の量の半分くらいから試してください。
これで完成です。
韓国産唐辛子は調味料用は、スーパーの調味料売り場で見つけました。
粗挽き用がなかったら、辛さをみてパプリカの赤いパウダーを足しても良いです。
ない場合は韓国産唐辛子調味料用のみでも大丈夫です。
国産の一味唐辛子でも作れますが、凄く辛くなります。
添加物が入ってないので安心して食べられます。
タレを多めに作り、他の野菜でも作れます。
＊きゅうり・トマト・長いも・オクラ・セロリなど、塩をふってしんなりさせ水分を拭いて混ぜてください。
効果
①免疫力アップ
＊キムチにはビタミンA、B1、B12、C、Kと様々な栄養素が含まれています。
＊特に免疫力を上げる効果が期待できるのがビタミンAとB2です。
ビタミンAのレチノールには目や皮膚の粘膜を健康に保ったり抵抗力を強める
ビタミンB2によって皮膚や粘膜の代謝が行われると正常な状態に保たれる
＊唐辛子のカプサイシン
腸には免疫をつかさどっている免疫細胞が集中しています。
免疫細胞の活動を活発にする事で免疫力アップします。
②腸に良い
＊プロバイオティクス（体にいい働きをする生きた微生物）が豊富に含まれている
腸内細菌のバランスを整え消化をスムーズにし、腸を健康にしてくれる
③コレステロール値を下げる
＊日常食べている人は「悪玉コレステロール値」が低い傾向にあるといわれてる
④ダイエット効果
＊低カロリー・発汗作用・腸内環境を整える善玉菌には肥満を防ぐ働き
＊私的には、ご飯が美味しくなり痩せなかったです
⑤目に良い
＊体内でビタミンAに変換される抗酸化物質のβカロチンを豊富に含んでいる。
＊視力と目の健康に重要なこれらの栄養素は加齢とともに重要性を増す
唐辛子の種類
写真の上「韓国産唐辛子・粗挽き」
写真の下左「韓国産唐辛子・調味料用」
写真の下右「国産・一味唐辛子」
写真で分かりづらいと思いますが参考にしてください。
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